Kungsfenan - The Swedish Seafood Award

Årets Skarpsill 2008 tilldelas Svenska Fiskhandelsförbundet.

Juryns motivering:
Årets Skarpsill – uppstickarpriset för skarpt nytänkande – går 2008 till Svenska Fiskhandelsförbundet för tävlingen SM i Sjömat. Prissumman är 30 000 SEK.

SM i Sjömat innebär att Svenska Fiskhandelsförbundet och fiskhandlarna levererar en trovärdig och positiv replik i debatten om fisket. Fiskhandlarna lyckas genom SM i Sjömat att optimalt ta tillvara på varje del av fisken genom skicklig filétering och på saklig grund redogöra för olika fiskars lägesstatus.

Konsumenten förväntar sig idag att fisken i disken presenteras korrekt och enligt lagkraven av handlare som är lika hemma på fiskartens utbredningsområde, hantering och kulinariska tillredning.

SM i Sjömat arrangerades 2008 för fjärde gången och här är det uppenbart att handlarna antar marknadens utmaning. Fiskhandlare tävlar om att överträffa varandra i professionell fiskhanterings samtliga aspekter. Från osexig men nödvändig hygien till läcker fiskdiskspresentation av ansvarsfullt fiskad och odlad mat från sjö och hav. Allt i syfte att entusiasmera konsumenten att välja sjömat till vardag och fest.