Kungsfenan - The Swedish Seafood Award

Kungsfenan i kategorin Maritim gastronomi går 2008 till
Moreno Cedroni och Mauro Uliassi, Senigallia, Italien.

Juryns motivering:
Kungsfenan i kategorin Maritim Gastronomi 2008 tilldelas Moreno Cedroni och Mauro Uliassi från Italien. Prissumman 300 000 SEK delas mellan dessa gastronomins giganter verksamma på varsin restaurang i varsin ände av den italienska staden Senigallia. Få andra orter i Europa presterar samma monumentala ryktbarhet på området maritim gastronomi.

I Senigallia ligger två av Italiens mest meriterade fiskkrogar. Moreno Cedronis Ristorante Madonnina del Pescatore och Mauro Uliassis Ristorante Uliassi har bägge stjärnor i Guide Michelin. De två framstående fiskmästarna har förärats diplom, hederstitlar, utmärkelser, tv-program och celebra besök.

Moreno och Mauro behärskar teknik och råvaror till fulländning och bägge är trygga nog att låta havets mest triviala fiskarter paradera tillsammans med de mer exklusiva. De blandar lång erfarenhet och stor respekt för tradition och hantverk med virtuosens vågade utflykter i okänd kulinarisk terräng.

Mod, stor experimentlusta och ömsesidig respekt förenar dessa två stjärnkockar som bryter ny fiskgastronomisk mark.

Leif Mannerström, jurymedlem, är mycket nöjd med valet av pristagare:
— Båda pristagarna och deras restauranger är föredömen för hela branschen. De blandar lång erfarenhet och stor respekt för tradition och klassiskt hantverk.
— Min egen förhoppning är att få se dessa herrar gästspela I Göteborg. Det vore roligt om fler svenskar fick uppleva deras handlag med havets läckerheter.

Moreno Cedroni
Ristorante Madonnina del Pescatore
Lungomare Italia, 11
60017 Marzocca di Senigallia (AN)

Tel + 39 071 698 267
Mobile + 39 335 64 62 994
Fax + 39 071 698 484
www.morenocedroni.it
www.madonninadelpescatore.it
info@madonninadelpescatore.it

Mauro Uliassi
Ristorante Uliassi
Banchina di Levante 6
60019 Senigallia (AN)

Tel + 39 071 65 463
Mobile + 39 335 53 43 934
Fax +39 071 659 327
www.uliassi.it
info@uliassi.it