Kungsfenan - The Swedish Seafood Award

Kungsfenan i kategorin Maritim gastronomi går 2011 till Elena Arzak
från Spanien. Prissumman är på 200.000 SEK.

Juryns motivering:
Elena Arzak är kökschefen som för Baskiens stolta mattraditioner
vidare. 2011 tilldelas hon Kungsfenan the Swedish Seafood
Award i kategorin 'Maritim Gastronomi' för att hon kombinerar sin
traditionsbärande roll med gastronomisk lyskraft och energi. Hon är
fjärde generationen kock i en av Europas mest välkända kockfamiljer – familjen Arzak från San Sebastian.

Elena Arzak har tålmodigt arbetat sig fram till positionen som en av
världens främsta kockar, och har nu övertagit stafettpinnen efter sin
berömde far Juan Mari Arzak. Restaurang Arzak omtalas ofta som
en gastronomisk katedral. Den är en av Spaniens mest tongivande
restauranger, och har försvarat sin tre stjärnor i Guide Michelin sedan 1989.

Med sin passion för lokal mat och en lyhördhet och musikalitet i
arbetet med att förmedla regionens särart bidrar Elena Arzak till att
Baskien styrker sin ställning som ett av världens ledande matdistrikt. I sitt arbete är hon öppen och delar generöst med sig av kunskap och värderingar. Detta har gjort henne till en representant för det baskiska köket där fisk spelar en central roll. Hennes fiskrätter komponeras med klara referenser till livet vid Atlantkusten, serverade som vackra gastronomiska illustrationer från Baskien.