 |
 |
 |
|
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
Paul Bocuse, krögarikonen, sedan 1965 innehavare av maximala tre stjärnor i Guide Michelin och en av grundarna till ”la Nouvelle Cuisine”, skapade redan 1987 den prestigefyllda matlagningstävling som idag räknas som VM i matlagning, Bocuse d’Or. Genom deltävlingen Bästa fiskrätten har fisk och skaldjur erövrat en framträdande position inom den högre matlagningskonsten och därigenom höjt nivån för maritim gastronomi.
Med sina visioner och genom sitt djupa kunnande har Paul Bocuse låtit generationer av kockar exponera färdigheter och innovationslust för specialister och allmänhet. Hans bidrag till fiskgastronomin är därigenom enastående.
